[今日午餐]

今天做一道在台灣比較少吃到的東西[淡菜] (英文 mussel, 法文 moule, 西文 mejillón), 我們家外面海上那些看起來像船的架子就是養殖[淡菜]的(別小看這些浮在水面上的架子, 一個架子養殖的淡菜是可以養活一家人的), 和台灣養殖[蚵仔]的方式很像 - 淡菜附著在海裡的繩子上, 繩子頂端綁在架子上, 在繩子上的淡菜就吸食過濾海水中的藻類生長. 不了解的人, 若有機會到恆春車城的海洋生物館參觀, 館裡面就有一個[蚵仔]養殖的立體模型, 看了以後就清楚到底是怎麼一回事了. 其實淡菜在台北淡水的對面 - 八里 - 也可以吃到, 但是在那裡是叫做[孔雀蚵], 住台北時我偶爾會特地撘捷運到淡水再搭渡輪到八里買個幾公斤的[孔雀蚵]回家做今天要介紹的 - [白酒洋蔥淡菜] 或是 [西班牙海鮮飯](西文 Paella) - 後者以後有機會做時我再介紹.


若是作為正餐的主食, 不吃飯只配麵包和一些炸薯條, 每人份量約一公斤, 不要以為一公斤很多, 煮完後每一淡菜可吃的肉只剩一點點, 做法很簡單, 先將買回的淡菜外殼表面洗淨(有時候會附著其小他貝類像 - 藤壺, 用刀背輕輕敲打就可以清除), 將洗淨後的淡菜放到一個有蓋子的大鍋子, 然後先用個小鍋子煮半公升的白酒(兩公斤淡菜), 加入切小塊洋蔥(1 粒大洋蔥), 將洋蔥煮熟(約 8 - 10 分鐘), 然後將煮好的白酒洋蔥均勻倒入有淡菜的大鍋子中, 不必再加鹽, 蓋上鍋蓋加熱, 煮10分鐘左右, 開蓋看若淡菜的外殼已經打開, 就表示已經熟了可以吃了, 若是配上炸薯條就成為比利時人常吃的名菜之一了, 去過比利時的人一定常在餐館內看到人家用手抓著吃一大碗公裝的淡菜加上炸薯條.