[今日午餐]

丈母娘來我們家度假15天, 今天下午就要帶她回鄉下Chantada (參考 Galicia 地圖正中偏下可找到正確地理位置), 我特地做了一道我的最新發明菜 - [橙汁紅(魚甘) ] - 做為歡送她返鄉的午餐, 很抱歉雖然只有我丈母娘,卡門和我可以吃到, 但是我不想只讓大家流口水, 所以我將這道菜的做法紀錄下來, 讓想吃的人也可以去買回家試做, 然後再告訴我好不好吃.

[Materials and Methods]

For 2-4 persons

1. 當然是先去菜市場買1-2 尾紅(魚甘), 大小如圖示 25 公分長度, 當然也可以買其他的魚種, 但是一定要可以進烤箱考的魚種, 體積太小的魚也不好, 因為烤後會沒有汁, 口感不好.

2. 買 4-6 粒馬鈴薯和一些洋蔥(喜歡吃洋蔥的人可多加一些), 在台灣菜市場賣的洋蔥都很大, 買 2 粒各切成 4 塊, 這樣子的量就很夠吃了, 還有別忘了買柳橙, 雖然只要兩顆做這道菜, 多買一些沒關係, 多喝新鮮現搾柳橙汁對身體健康有幫助.

3. 洗淨去皮馬鈴薯切成約 1 cm 厚度片狀, 除去表面水分後, 放到熱橄攬油鍋油炸, 每一面油炸1.5- 2 分鐘, 取出後將炸過馬鈴薯鋪平於烤盤中, 灑些鹽巴在馬鈴薯表面.

4. 這時候可以先預熱烤箱, 溫度 180 度C 左右.

5. 同樣的油鍋再繼續油炸洋蔥, 試著讓洋蔥所有的表面都可以油炸到, 1-2 分鐘即可, 然後再將炸過洋蔥放到烤盤馬鈴薯上面.

6. 再將魚依同樣方式油炸過一次, 時間不要超過 10 秒, 不然進烤箱後魚很容易會被烤焦掉.

7. 將炸過的魚依自己喜歡的擺法放到烤盤馬鈴薯洋蔥上, 然後壓擠對切的柳橙將柳橙汁灑在魚及馬鈴薯洋蔥上, 再灑一點點鹽在於表面上, 剩下的柳橙皮可以放到魚嘴上, 再將整盤放入已經加熱的烤箱中, 再烤 15-20 分鐘後, 在此間中觀察柳橙皮, 若柳橙皮已經開始有點焦了, 就表示這一道美味的 - [橙汁紅(魚甘)] - 可以出爐端上桌了.

8. Bon appétit.

PS. 因為在做這道菜時, 我也同時在電腦邊撰寫菜單, 沒注意烤箱內的狀況, 不小心讓魚烤焦了一點點, 好不好吃呢? 結果請大家看卡門和她媽媽的表情和盤子剩下的就知道了.

別流口水噢! >-<